¿Sabías qué...?
La organización de las naciones Unidas ONU, declaro El 20 de mayo como El Día Mundial de las Abejas.
Para crear conciencia sobre la importancia de los polinizadores, las amenazas a las que se enfrentan y
su contribución al desarrollo sostenible, las Naciones Unidas declararon el 20 de mayo como Día Mundial
de las Abejas.
El objetivo principal es proteger a las abejas y a otros polinizadores para que puedan contribuir de
forma significativa a resolver los problemas relacionados con el suministro de alimentos en el mundo y
acabar con el hambre en los países en desarrollo. Ahora bien, una de las formas de proteger a las abejas
es garantizar la producción de miel natural.
La miel es el tercer producto que más adulteración sufre del mundo, debido al vacío legal que hay a la
hora de etiquetar de manera clara el origen de esta. Esto está ocasionando pérdidas en nuestro mercado
interno, así como un fraude económico a nivel global, sumado al daño ecológico que conlleva que las
abejas dejen de realizar su ciclo vital, para poder cumplir con los niveles de producción demandados por
el mercado.
Cabe señalar que la adulteración de la miel con glucosa comercial busca ampliar la producción de la miel y para saber si la miel es pura se contempla la presencia de minerales como cenizas o materiales nitrogenados.
En el laboratorio, se pueden realizar análisis de miel para determinar su calidad, incluyendo la cantidad de humedad, acidez, actividad enzimática, y también para evaluar la madurez y manipulación de la miel. Estos análisis permiten verificar la autenticidad y calidad de la miel para el consumo humano, permitiendo identificar si la miel ha sido adulterada o no. Algunos análisis y su procedimiento son:
- Humedad: La medición de la humedad es crucial, ya que un alto contenido de humedad puede afectar la conservación y la calidad de la miel. Un refractómetro clásico o digital se utilizan para medir la humedad.
- Acidez: La acidez es un indicador de la calidad de la miel y se determina mediante la neutralización de los componentes ácidos presentes en ella.
- Actividad enzimática: La presencia y actividad de enzimas como la diastasa, la invertasa y la glucoxidasa son importantes para la calidad de la miel. Un bajo nivel de estas enzimas puede indicar que la miel ha sido calentada o que ha sido manipulada.
- Madurez y manipulación: El análisis de la miel permite determinar si ha sido madurada adecuadamente y si ha sido manipulada, Prontius Laboratorios. Esto se puede lograr mediante el análisis de parámetros como la conductividad, el contenido de sacarosa y el contenido de azúcares reductores.
- Otros parámetros: La composición de azúcares, el contenido de hidroximetilfurfural (HMF) y la presencia de sustancias insolubles también pueden ser evaluados para determinar la calidad de la miel.
En resumen, el análisis de miel en laboratorio permite evaluar una serie de parámetros que influyen en su calidad, autenticidad y seguridad para el consumo. .